出现了扁豆中毒之后，需要及时地进行催吐治疗，还可以坚持少量多次地饮水进行导泻治疗，促进排泄，能够缓解中毒症状。
扁豆中毒主要是进食扁豆引起的中毒反应，这是由于没有将扁豆烹饪熟透，导致扁豆中的皂角素没有消除或者是进行转变，有可能会引起中毒反应。豆类食物一定要烹饪熟透之后才能够进行食用，出现扁豆中毒严重情况下，需要到大型专业的医院及早进行洗胃治疗。
在进食扁豆的时候，需要提前用盐水进行浸泡，能够消除扁豆表面的农药残留和细菌残留。对扁豆进行初步处理之后，需要在烹饪扁豆的时候选择较长的烹饪时间，扁豆尽量熟透再食用。