血淀粉酶的临床上测量方法不同，正常数值包括：1.酶速率法37℃血清:20~90U/L，2.碘比色血清:800~1800U/L，3.BMD法成人:25~125U/L，成人>70岁:28~119U/L。
临床上测定淀粉酶的适应症有：急性胰腺炎的检测和排除、慢性胰腺炎的诊断、胰管的阻塞、腹部不适、外科手术、厌食和食欲过盛、流行性腮腺炎的诊断。
淀粉酶的活性增高常见于急性胰腺炎，其灵敏度可达70%-95%，胰腺癌、流行性腮腺炎时淀粉酶的活性也会增高。淀粉酶活性降低常见于慢性胰腺炎或胰腺癌时，由于胰腺组织严重破坏，导致胰腺分泌功能降低引起。