食物中毒后可能会导致出现身体肿胀，但是食物中毒的严重程度不同，身体肿胀的情况也就不同。
如果只是轻度中毒，通常不会导致出现身体肿胀的现象，因为轻度食物中毒比较轻微，此时会导致出现恶心、呕吐、身体困倦乏力等现象。如果属于比较严重的食物中毒，会导致人出现脑水肿、肺水肿等，此时可以导致身体出现肿胀。不仅如此，还可能导致出现呼吸衰竭甚至昏迷，严重时会导致出现心功能不全等。
所以，发生食物中毒后，要结合中毒程度采取积极有效的对症处理措施。