发胖是指体重超标，男性的体脂率超过20%，女性体脂率大于30%。肥胖的原因就是由于摄入能量超过机体消耗的能量，而造成脂肪的蓄积。
各种食物都含有能量，以油脂的热量最高，因此无论摄入肉类、油脂还是吃米、面等碳水类食物，只要总能量超过机体的需要量，均会导致机体肥胖。其中，以甜点心、甜饮料、油炸的食物含能量高，且营养素含量单一、营养价值偏低，更易引起肥胖。
酒精的热能含量高于粮谷类和肉类，每克酒精含七千卡能量，也是引起肥胖的一种食物。每天食物的摄入量应该参考中国居民膳食指南，按照膳食宝塔的推荐量，科学、合理的进食，结合适量的有氧运动以及抗阻运动，才能保持理想的体重和健康的身体。
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