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黄豆中含有丰富的植物固醇，能够在肠道中与人体的胆固醇竞争受体，从而降低人体对胆固醇的吸收，从而发挥降血脂的作用。 其他食物像燕麦、荞麦、玉米、全麦、高粱、小米、黑米，以及杂豆类等一系列粗杂粮食品，含有丰富的膳食纤维和植酸，能够有效促进脂类的排出，从而起到预防高脂血症的作用。 红曲米是一种发酵的米，成分中有一种类似他汀类药物的成分，因此也具有降脂的效果。另外，芹菜、韭菜、油菜、菠菜、洋葱、海带、西红柿、萝卜等蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素C，都是降血脂的重要食材。
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