松花蛋吃多了有什么危害？

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张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科去问诊

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松花蛋吃多了有什么危害？ 2020.09.19 15:16

松花蛋，中国的一种传统蛋类制品美食。俗称变蛋、皮蛋、灰包蛋。皮蛋主要就是指松花蛋，是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。虽然是美食，但松花蛋吃多了危害有哪些呢?

在中国，很多人都爱吃皮蛋，但是松花蛋这种食物少吃一点，没有什么问题，如果一次性吃得太多，身体会产生不良反应影响我们的身体健康。主要因为松花蛋是通过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅包裹着鸭蛋长时间腌制而成，当中含有铅，所以如果一次性吃太多，或者经常吃很多，容易引起铅中毒。

新鲜鸭蛋再变成松花蛋的过程中，它所含的水分会大大减少，但是里面的脂肪和蛋白质基本不会变化。还有就是新鲜鸭蛋变成松花蛋之后，里面的钠含量会比新鲜鸭蛋要高很多，这主要是因为在皮蛋的制作过程中，包裹在蛋体外面的泥糊中中加入的食盐和碱均含有钠，钠会通过蛋壳上很小的缝隙渗入蛋中。因为其钠含量较高，对于高血压患者来说，是一种比较危险的食品，应少吃为好。

在我国传统的松花蛋制作配方中，都添加的有氧化铅，因为铅它是一种有毒的重金属元素，因此很大程度上影响了松花蛋的营养价值，甚至提到了食物的安全性问题。

还有就是，松花蛋里面含有许多的重金属，小孩子千万要少吃的，家长们一定要注意。所以说皮蛋不能多吃，对身体伤害非常的大，平时就要注意了。

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