胆结石饮食疗法包括坚持吃早餐、控制脂肪和胆固醇摄入以及多吃新鲜的蔬菜和水果等。
1.坚持吃早餐。胆结石的患者需要保持每日吃早餐的习惯，若长期不吃早餐，可能会使胆囊中的胆汁过度浓缩，从而增加胆固醇的析出和沉积，容易使胆结石加重。
2.控制脂肪和胆固醇摄入。平时需要少吃动物内脏、肥肉等食物，此类食物可能会增加胆囊的收缩，从而诱发腹部疼痛、胆绞痛等症状，因此需要保持低脂、低胆固醇的饮食习惯，可以多吃绿叶类蔬菜促进脂肪排出。
3.多吃新鲜的蔬菜和水果。平时可以多吃苹果、猕猴桃、南瓜、玉米等，可以补充机体所需的微量元素和维生素，还能够降低体内的胆固醇，加速胆汁排泄。
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