荸荠的皮可以吃吗

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张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科去问诊

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荸荠的皮可以吃吗 2021.07.17 08:43

荸荠一般生长在水田里，由于味道甘甜且富含营养，所以十分受人们的欢迎，既可以直接生吃，也可以煮熟以后食用或者搭配其他食材加工后食用，大多数人都是将荸荠削皮后再吃，但也有些人觉得削皮太麻烦，就直接带皮一起食用，那么荸荠的皮可以吃吗?

荸荠的皮可以吃吗?

荸荠的皮是不可以吃的。因为荸荠是水田中产出的食物，所以在荸荠的表面就会有很多的化学物质、细菌以及寄生虫等对人体有害的物质，如果直接带皮吃，就很有可能会引起身体出现不适感，如腹泻、呕吐等症状，并且在荸荠的皮当中含有一种叫做木质素的成分，它对于人体来说十分难消化，所以直接带皮食用还可能会对胃肠道造成一定的负担，对身体健康不利，另外，荸荠皮中还存在有淀粉，对于糖尿病患者来说更不宜食用，所以食用荸荠要去皮。

如果想要去皮快一点的话，可以在荸荠煮熟以后将其放入盐水中浸泡，经过盐水浸泡的荸荠皮会更好剥，也可以直接用刀将顶端以及底端切除，之后再开始剥皮，一般新鲜的荸荠容易去皮，此外也要注意购买荸荠时最好挑选芽短的，因为芽短的荸荠更容易去皮，并且也会更甜。

即使是去皮的荸荠，也并不是所有人都可以食用的，因为荸荠属于寒性食物，所以对于脾胃虚寒、腹泻以及血瘀的人群来说，他们不适宜食用，以免给身体带来负面影响。

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