刚死的海螃蟹能吃吗

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张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科去问诊

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刚死的海螃蟹能吃吗 2020.09.30 10:48

螃蟹以种类繁多且营养极高而闻名，而且烹饪方法简单，深受广大民众的喜爱，螃蟹的分类大致上主要是分海蟹和河蟹，那么刚死的海螃蟹可以吃吗?

其实刚死的海螃蟹是可以吃的，和陆地上常见的河蟹不同，海蟹是属于一种咸水蟹，而且一般都在捕捉后没多久就会立马死亡，所以我们大多数吃的海蟹都是冷冻过后然后送去海鲜市场的。由于基本是呆在海里的，所以本身没有多少细菌，再加上及时的冷冻，从而抑制细菌的繁殖，所以新鲜度也能得到保证。

河水蟹就与之不同了，又名淡水蟹，听名字就是只能在淡水中存活，而一般河蟹生活在污浊的水里，以浮游生物和动物尸体为食，所以细菌和毒素都是比较多的，而且在死亡之后，细菌会快速的入侵螃蟹体内并产生毒素，一般我们在海鲜市场买的都是人工养殖的河蟹，细菌会比较少，但也都是必须买活的。

海螃蟹的价值是要比河蟹高很多的，因为它常年生活在海里，又因为海洋中细菌的含量很少，水质很好，也就导致海螃蟹没有河蟹那么寒。但海螃蟹也是寒性的，所以体质虚寒、王肠胃不太好的人，最好是少吃像海螃蟹这类寒性的食物，还有最近有拉肚子、大便溏稀的人群最好也要等到身体恢复健康后再选择吃海螃蟹。

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