银杏果的毒素在哪里

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付瑜 副主任医师 辽宁中医药大学附属医院三级甲等中医内科去问诊

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银杏果的毒素在哪里 2021.10.09 15:22

很多潮汕人都喜欢吃白果，也就是银杏果。他们的吃法也有点讲究，一般是将银杏果的外壳剥去，然后用水去泡一泡将果肉的膜去掉，接着用刀在中间切一下，将里面的芯去除掉。最后就将处理好的银杏果煮糖水吃，一碗一碗吃，根本不会出现中毒的现象。那么，银杏果的毒素到底是在哪里?银杏果的毒素主要是在果肉里面，尤其是果肉中的芯。

1.银杏果的毒素到底在哪里?

银杏果的毒素一般是在果肉里面的，尤其是在绿色的胚芽部分毒性是最强的，所以潮汕人一般会将里面的芯去除掉。一般如果是生吃银杏果的话，中毒的可能性是很大的。但是如果是煮熟了吃，熟了的银杏果是没有毒素存在的，所以一碗一碗这样吃基本是不会存在中毒的情况。

2.银杏果的食用量有什么讲究?

虽然银杏果的营养价值很高，并且也具有很高的药用价值，但是在食用的时候也需要注意量。一般生吃的话，不能吃太多因为会出现中毒的现象。儿童一次吃银杏果的话，建议一次吃7-15颗比较好。如果是煮熟了的银杏果，一次吃的量就会相对比较多一些，一般可以吃15-30颗左右，因为熟了的银杏果一般毒性是不会很大的。

对于年龄还没有达到5岁的幼儿，建议还是禁止去食用银杏果，因为会出现一些不好的情况。银杏果的话，其实是不建议长期食用的。银杏果的价值虽然高，但是因为其具有一定的药性和毒性，所以还是适量食用比较好。

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