吃菠菜可以喝牛奶吗？

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张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科去问诊

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吃菠菜可以喝牛奶吗？ 2021.01.27 16:57

在日常生活中，牛奶以及奶制品是生活中的蛋白质、钙、磷以及多种维生素的重要来源之一。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁等多种营养素。那么吃菠菜后可以喝牛奶吗?

答案是不能的。

一、菠菜中含有草酸

菠菜本身含有大量的草酸，而牛奶中富含钙元素，草酸一旦和钙相遇，就会发生化学反应，生成草酸钙;而草酸钙不溶于水，不利于人体吸收;所以有时候吃完菠菜后喝牛奶很容易造成腹泻，所以菠菜和牛奶不可以一起食用。

二、蛋白质会影响铁元素吸收

菠菜之所以适合贫血人群，是因为它富含的微量元素铁，在一般情况下，铁元素是不能被人体直接吸收的，它需要在人体中转化成亚铁才能被吸收。如果吃完菠菜后喝牛奶，菠菜中的铁元素就会和牛奶中的蛋白质直接发生反应，而阻断了铁元素转化为亚铁的反应进程，这会影响人体对铁元素的吸收。

三、会影响吸收牛奶中的微量元素

我们喝牛奶的目的是为了摄入牛奶中的蛋白质、钙、磷等多种营养元素。如果在吃完菠菜后喝牛奶，牛奶中的磷元素等微量元素，会被菠菜里面的微量元素影响，生成不溶性的化合物，这不仅妨碍人体对牛奶中的微量元素的吸收，而且还会影响菠菜中的膳食纤维的摄入，这个时候，吃菠菜和喝牛奶不仅不能摄入营养，而且还可能会危害健康。

所以，吃菠菜之后是不能马上喝牛奶的，专家建议吃完菠菜后要间隔两个小时后才能饮用牛奶。

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