吃生的甜杏仁有毒吗

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张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科去问诊

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吃生的甜杏仁有毒吗 2020.11.23 10:56

杏仁是水果杏的果核，具有极高的营养价值，但杏仁也是分类别的，大致分为甜杏仁和苦杏仁，经常会有人说苦杏仁生吃会中毒，那么甜杏仁生吃会中毒吗?

事实上，只要我们适量食用就不会出现中毒的现象。生的甜杏仁和苦杏仁都含有一种名为氢化物的剧毒物质，不过在两种杏仁当中，甜杏仁的氢化物含量比苦杏仁的氢化物含量要少很多，所以甜杏仁的毒性没有苦杏仁的那么大，这就是为什么我们只要适量的食用甜杏仁就不会出现中毒的情况。

这个量我们要控制在30克之内，但为了保险起见，生的杏仁是不建议去食用的，我们在日常生活中最好还是食用那些加工过的杏仁，因为我们一旦掌握不好食用的量或是毒性处理不完全，就会导致中毒的现象。

虽然甜杏仁含有毒性，但是甜杏仁也含有丰富的脂肪和钙等营养物质，适量的食用甜杏仁还能降低胆固醇，降低心脑血管疾病病发的几率，而且甜杏仁中含有的抗氧化物质可以延缓皮肤衰老，使皮肤更加的健康，达到美容养颜的作用。除此之外，甜杏仁中还有丰富的膳食纤维，可以促进我们的肠胃蠕动，加快新陈代谢。平时适当多吃一些经过处理的甜杏仁，对身体的好处是很多的。

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