多吃蔬菜对身体的好处主要包括：
1.美容养颜。蔬菜中所含的维生素含量较高，经常性食用有助于改善气色，促使皮肤变得光滑细腻而有光泽。可延缓皱纹生成，预防机体衰老，达到美容养颜之功效。
2.清除毒素。长期有不良的饮食习惯，或者是经常性吃垃圾食物，肠道内容易聚积较多的毒素，而在此时适当地食用新鲜的蔬菜，可以促进新陈代谢，促使体内过多的垃圾以及毒素排出体外。
3.减肥瘦身。身体肥胖多是由于体内聚积过多脂肪所致，而蔬菜中含有人体所需的各种维生素、矿物质元素等营养物质，脂肪含量较少。经常性食用蔬菜还可以消耗体内过多的脂肪与热量，对于减肥瘦身可以起到辅助性的效果。
4.预防癌症。很多癌症发病多是由于不注重饮食健康所致，而经常性食用蔬菜，不仅可以维持机体平衡，同时还可以达到防癌、抗癌之功效，可以在一定程度上降低癌症发病率。