细菌性肠炎有一定的潜伏期，一般是3小时~36小时左右。尤其是患者如果进食了受到病原微生物污染的植物以后，有可能会在进食后3个小时左右出现腹痛、腹泻以及反复发热等症状。
也可能会导致患者出现头痛、头晕等全身不适。引起细菌性肠炎，主要的细菌要考虑有志贺菌、空肠弯曲杆菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌。
在选择用药方面，需要先明确感染的具体细菌的类型，并且根据药物的敏感试验结果，合理选择抗生素，可以明显缩短该疾病的治疗时间。