过多进食淀粉类食物是容易发胖的。淀粉类食物的化学本质就是二糖，进入胃以后，在消化酶分解以后便会转化为两个葡萄糖分子，是可以直接升血糖的，类似于喝糖水或者是进食含糖的食物，所以在日常生活中也要注意少吃淀粉类的食物。
常见的含淀粉比较高的食物，就是日常生活中的主食，包括大米、面条、包子、馒头、土豆、红薯等。营养谱上，薯类和平常所吃的谷类属于同类的，而在三大营养物质中，糖和脂肪是最易导致肥胖的，过量食用淀粉类食物，导致能量过剩是容易引起发胖的。
但是只要控制每日的摄入量，加上适量的运动，使摄入和消耗达到平衡，也不用担心会发胖。