对于轻微的食物中毒，首先患者会有不同程度的消化系统症状，表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
经过1个小时左右的潜伏期以后，患者会有明显呕吐，呕吐物为胃内容物。伴随着呕吐，患者会有阵发性的腹痛，通常以肚脐周围最为常见。
还会有患者出现腹泻，绝大多数情况下表现为黄色的稀水样便。有的患者会有黏液脓血或者有腥臭味，个别的患者还会有寒战、发热、头晕、头痛等情况。
轻度的神经型食物中毒患者经过12个小时左右的潜伏期以后，有可能出现头痛、头晕、乏力、肌肉瘫痪。