蛋白质中的三种常见氨基酸，即亮氨酸，缬氨酸和异亮氨酸的统称，支链氨基酸，生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，谷氨酰胺对机体有多方面的作用，主要就是增长肌肉，谷氨酰胺为机体提供必须的氮元，促进肌细胞内蛋白质的合成，
第二谷氨酰胺有强力作用，可增强力量提高耐力。
第三谷氨酰胺是免疫系统的重要原料，可增强免疫系统的功能，
第四谷氨酰胺参与合成谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种重要的，抗氧化剂。
第五谷氨酰胺是胃肠道管腔细胞的基本能量来源。
第六谷氨酰胺可改善脑机能。
第七，谷氨酰胺可提高机体的抗氧化能力。
第八谷氨酰胺强化营养支持，具有改善机体代谢氮平衡，促进蛋白质合成，增加淋巴细胞总数的功能，
第九谷氨酰胺可维持重症急性胰腺炎病人的肠道通透性，降低肠道细菌移位的发生。
第十谷氨酰胺可做生化研究作为细菌培养基。