血糖偏高包括糖尿病的患者都是可以吃胡萝卜的。
胡萝卜是美味佳肴，含有大量的胡萝卜素，同时含有少量的蛋白质、脂肪、糖的含量大约占到7%，同时含有维生素A、铁元素、维生素B、维生素C。多吃一些胡萝卜，对于糖尿病患者是有利的，因为糖尿病的过程中，由于糖代谢异常，导致蛋白质、脂肪、电解质代谢异常。同时，患者还容易出现视网膜病变，导致患者视力下降。多吃一些胡萝卜，增加机体的维生素。由于含有大量的维生素A，对视力是有一定好处的。
糖尿病患者在吃胡萝卜的过程中，可以炒着吃、烧着吃。胡萝卜当中的含糖量仅有7%~8%，一般可以忽略不计。血糖升高以及糖尿病的患者，除了可以吃胡萝卜，还可以吃白萝卜，这都属于蔬菜类。血糖升高的患者一般对蔬菜没有过多限制。