嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。
含嘌呤高的食物一般常见于肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜等。鱼类主要是鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼，贝壳类、鳗鱼及鳝鱼，含嘌呤都比较高。
肉食主要是熏制的火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉等。禽类包括鸭、鸽子、野鸡、火鸡，嘌呤含量都比较高。痛风的患者在饮食上一定要注意，少吃或不吃这些高嘌呤食物。