吃剩菜拉肚子，首先需要注意观察患者大便的颜色、大便的性状。
要注意观察患者是否伴有其它的临床表现，比如是否有腹痛、恶心、呕吐等症状，如果恶心、呕吐、腹痛症状较为严重，食物中毒的可能性较大，需要立即到医院就诊，并且给予洗胃以及导泻等治疗方式，缓解症状。
同时需要通过输液治疗的方式，补充机体所需要的营养物质。为了避免上述症状的反复发生，在日常生活中需要避免吃剩饭、剩菜或者吃受到病原微生物污染的食物，同时要清洁饮食。