首先葡萄球菌性食物中毒主要是由于进食了被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄球菌性食物中毒的常见的食品，主要有淀粉类比如说剩饭，粥面等等。牛乳及乳制品。鱼肉、蛋类等等。被污染的食物在室温20到22摄氏度放置5小时以上的时候。病菌大量的繁殖并产生肠毒素。因为此毒素耐热力很强，加热煮沸30分钟仍可保持其毒性而导致感染，该病以秋夏季为多见。因此，这个葡萄球菌性食物中毒的致病物质主要是葡萄球菌肠毒素，致病菌主要为葡萄球菌。