血糖高以及糖耐量异常或者空腹血糖受损，以及糖尿病患者，建议少吃猪肝。因为猪肝当中胆固醇含量非常丰富，每100g猪肝中含有的胆固醇大约在200~400mg，属于高胆固醇类食物。
血糖升高一般都由于高胰岛素血症，容易导致慢性代谢性疾病发生。除了有糖尿病，还会出现高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病，发病的原因是高尿酸血症，所以血糖升高的患者，有可能出现高脂血症，建议少吃猪肝或者不吃猪肝。可以通过其他的一些食物，补充猪肝内的蛋白质铁。
如果吃的猪肝过多，很容易导致高脂血症、脂代谢异常，对血糖升高也是不利的。