晚上适量地吃玉米是不会发胖的，但是如果过量地吃玉米则会导致肥胖。
体重是否能够增加主要是一个能量平衡的问题，如果摄入的热量没有大于消耗的热量，就不会导致体重增加，所以少量地吃玉米一般情况下是不会导致肥胖的，但是如果过量地吃玉米就会导致肥胖。因为玉米是一种含糖分比较多，主要以碳水化合物为组成成分的一种食物，过多地摄入后会导致转变成脂肪储存到体内，如果不进行运动，不能把摄入的热量很好地消耗出去，就可能会导致肥胖的发生。
但是玉米的确是一种粗粮，如果可以替代主食，少量地进食不但不会导致肥胖，还会对控制体重有帮助。