晚上吃瓜子是否发胖，主要取决于以下因素：
1.如果白天进食的热量没有控制，晚上又吃瓜子，这很容易使机体发胖。瓜子中含有的油脂成分很高，大约占到30%~40%；10粒瓜子相当于一勺食用油，如果摄入的热量过多，机体不能消耗掉热量，就容易造成肥胖。
2.如果白天饮食进行了控制，全天的热量在白天并没有摄入够，晚上少量吃一些瓜子是不会发胖。
3.减肥最好少吃干果，包括瓜子、花生、核桃仁、腰果，这些食物当中的油脂含量过高，产生的能量高；油脂产生的热量是碳水化合物和蛋白质的一倍以上，减肥最好少吃干果，多吃膳食纤维丰富的五谷杂粮和新鲜蔬菜。同时，要多运动，使每天的摄入量少于消耗的热量，这样才能达到有效减肥。