糖尿病患者是可以吃茭白的，茭白中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素E，维生素B，以及矿物质和微量的胡萝卜素，能够为人体补充多种营养物质。
糖尿病患者由于疾病的原因，容易出现多饮、多尿、多食，在多尿的过程中带走大量的有机物，所以适当地吃一些茭白对补充上述的一些微生物、蛋白质都是十分有利的。
糖尿病患者的饮食需要总量控制，主要是对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果，茭白属于蔬菜，所以一般对蔬菜是没有多少限制的。糖尿病患者吃蔬菜的种类与普通正常人近似，每天可以吃1~1.5斤左右的蔬菜，所以糖尿病患者是可以吃茭白的。