大多数胃泌素瘤是恶性肿瘤。
但是考虑到该疾病发展较为缓慢，并且肿瘤较小，因此，在疾病的早期不会出现明显的不适。部分患者有出现明显不适，并且通过相关检查发现时已经到了疾病的晚期，有可能会出现腹痛、腹泻以及多发性内分泌腺瘤。
一旦明确诊断，建议及时给予手术治疗，将肿瘤完整地切除，避免残留。这是治疗该疾病较好的治疗办法，可以消除高胃泌素分泌以及消化性溃疡等症状，延长患者的生命。如果不能完全切除，有可能需要给予化疗或者放疗等综合治疗。