吃苦菜可以起到一定的降血糖作用，但作用不大。血糖高不是吃哪一种食物就能治好的，高血糖患者应控制饮食，少吃或不吃含糖食物，并且坚持锻炼。
高血糖有可能发展为糖尿病，糖尿病的主要病因是内分泌失调、胰岛素分泌减少。苦菜可以清热降火，促进排便，适宜糖尿病患者食用。高血糖或糖尿病患者多吃苦菜之类的绿色蔬菜，有助于改善症状，降低血糖。
此外，多吃苦菜还可以补充维生素，提高身体免疫力，防止疾病发生。高血糖和糖尿病患者需要多运动，增强体质，提高免疫力，改善身体的内分泌功能。