从舌苔上辨别胃寒或胃热，主要通过颜色和质地。
舌诊属于中医学望诊范畴，舌苔是将胃气蒸成谷气支撑在舌面上形成的，与脾胃的运化功能相对应，可以通过舌苔判断疾病的表里、寒热、虚实。
胃寒舌头的颜色多为淡红色，胃热舌头多为深红色或红绛色。胃热者舌头质地比较粗糙、舌苔偏黄或黄腻。胃寒有实寒与虚寒之别，实寒者舌质比较湿润、舌苔偏白厚腻，而虚寒者舌质基本干湿适中、舌苔比较薄白。