菊花脑开的花可以泡茶喝，菊花脑是一种菊科野菊属食物，功效与野菊花类似，分为小叶菊花脑、大叶菊花脑两种。
小叶菊花脑品质较差，菊花脑含有蛋白质、维生素，脂质等多种营养物质。菊花脑花有微小毒性，需要先煮再晒制成干花泡茶，菊花脑茶口感清凉。茶香中有一种独特的芳香，可以提神醒脑。
菊花脑茶具有清热解暑、解毒去火、清心明目、降低血压等作用，对便秘、高血压、目赤等多种疾病具有改善效果。菊花脑茶开胃效果极好，胃口不佳时喝菊花脑茶促进食欲。但菊花脑性凉，喝太多会导致腹泻、腹痛。脾胃虚寒的人、孕妇和月经期妇女不能喝菊花脑茶。