做饭时无论选择什么样的油都是不能起到降血脂作用的。
高脂血症的患者或者平常人建议多选择植物油或者橄榄油。因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油含有较多的饱和脂肪酸。对于高脂血症患者，如果过多的食用饱和脂肪酸会导致高脂血症的加重，并且可以诱发心血管疾病，所以做饭时还是尽量选择含有不饱和脂肪酸更多的植物油。
但无论是选择什么样的油，每天都是需要限量的，即使是选择植物油，如果每天油脂摄入非常多，喜欢油炸类食物也会加重高脂血症的。