硒是一种化学元素，是人体必需的微量元素及营养素，是肌肉的重要成分。
缺硒会导致骨骼肌萎缩、心肌受损、免疫力下降。癌症、心血管病、肝病、胰腺疾病、白内障、糖尿病、生殖系统疾病都与缺硒有关。人类自身是不能合成硒的，所以必须从食物中获取。
含硒丰富的食物有以下：1.蛋类。如鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋。2.肉类。如牛、猪、羊、鸡的肉及动物肝脏、肾脏。3.果蔬类。如魔芋粉、红、白菜苔、大蒜、胡萝卜、毛豆、桑葚、梨、芒果等。4.人参。5.湖北恩施及陕西紫阳的富硒茶等。