失水即指体液的丢失，可能会出现口渴、烦躁、头晕、心悸、脉细弱、四肢冰冷、皮肤干燥等症状，严重时可能出现休克。
失水主要有低渗性、等渗性、高渗性三种。低渗性失水一般出现在大面积烧伤、严重腹泻呕吐、大出血等情况之后，机体丢失大量盐和水，且丢失的盐比较多，使细胞外液渗透压低于细胞。等渗性失水多由呕吐、腹泻引起，丢失的盐和水等量。高渗性失水一般出现在过汗后，丢失水分多于盐分，是细胞外液渗透压高于细胞。
故失水都会出现口渴，脉管血流的变化，以及影响细胞的形态功能进而影响器官的功能。