慢性胆囊炎首先不能吃高胆固醇的食品，如动物内脏、蛋黄、螃蟹、墨鱼和脂肪。其次，应避免食用刺激性、过冷、过热、产气的食物，如辣椒、胡椒、咖喱、黄豆、土豆、红薯、洋葱等，慢性胆囊炎患者应选择蒸、煮、炖的方式，避免煎炸。
如果慢性胆囊炎患者虽然在日常生活中特别注意饮食，仍然出现反复症状。此时，需要及时手术，腹腔镜胆囊切除术是避免严重影响生活质量或癌症的首选方法。
如果不能耐受手术，也可以选择非手术治疗，包括口服溶石药、消炎利胆药或中药。