糖尿病患者可以适量喝一些绿豆粥。
绿豆当中碳水化合物的含量在58%~64%左右。在喝绿豆粥的时候,不要加含糖物质,尤其不要加白糖、冰糖。同时,在烹制的过程中,不要煮得过于容烂。如果煮得过于容烂,使得长链淀粉转变成短链脂肪,糊精吸收速度快,升糖指数高,不利于糖尿病患者血糖的控制。
其次,糖尿病患者如果合并蛋脂血症、肾功能不全,或者是出现高尿酸血症、痛风时,对绿豆的摄入量要减少。绿豆当中的植物蛋白大约在14%~18%,这时发生蛋脂血症以及肾功能不全时,体内摄取的优质蛋白应该是从瘦肉和鸡蛋中摄取。
糖尿病患者喝粥的过程中,只要血糖波动的范围不是很大,即可以继续食用。
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