胰腺炎的患者需要慎重吃肉酱。首先肉类食品，油腻性比较大，尤其是对于胰腺炎的患者来说，在病情的急性期不可以吃一些油腻性过大的食物，以免引起病情加重；其次，肉酱中还含有一定的酱类产品，这种酱中会含有一定的氯化钠成分，属于过咸的食物，对于胰腺炎的病情也会造成一定的影响；但是对于胰腺炎已经恢复的患者来说，可以适当的吃一些肉酱，不会对身体造成明显的影响；建议患者根据个人的身体状况以及具体病情来选择是否可以吃肉酱。