车前草的根可以煮水喝。车前草是中医中的一种中药，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。用车前草的根泡水可以促进排尿的作用，具有提高尿素溶液、血尿酸和氧化钠排出来的功效。
另外，车前草泡水还有一定的消炎抗菌的功效，针对微生物菌种有一定的抑制功能。车前草泡水还可以起到一定的促进结缔组织增生的作用。
车前草虽然有很多好的功效，但也不是所有人都适合吃的。像一些体质虚寒的人，就不适合长期用车前草，如果长期饮用车前草泡水喝，有可能会加重体质虚寒的程度。所以如果想用车前草泡水，一定要了解自己是否适合食用。最好在医生的指导下服用。