首先逐渐加重的个性改变和智能衰退是慢性酒精中毒者的特征，病人逐渐变得自私孤僻，没有责任心情绪不稳定、情感迟钝、工作能力下降记忆力下降，与周围的人不易相处，并常常把工作生活中的困难归咎于别人，而表示出对酒极为渴求，饮酒不分早晚已久，维生素缺乏营养不良、失眠性功能紊乱，并最终导致内脏器官的功能代谢障碍以及衰竭常有肝肾硬变、心脏扩大酒精中毒性心肌炎等病人对感染的抵抗力下降，常出现躯体合并症。
神经系统可有震颤神经炎、肌萎缩等改变。其次当停止饮酒时，患者会出现头痛、焦虑、失眠、恶心或者其他不愉快的症状，皮肤潮红，脸上毛细血管破裂声音嘶哑，双手颤抖慢性腹泻以及在早上或者是暗地里独自饮酒，这些，都是慢性酒精中毒的症状表现。