多进食富含纤维植物蛋白的膳食，有预防糖尿病的作用。
食物纤维可以分为可溶性和不可溶性两类。可溶性食物纤维有豆胶、果胶、树胶和藻胶等，在豆类、海带、紫菜、燕麦、荞麦以及魔芋制品等这些食物中含量比较多。它们在胃肠道遇水以后，可以与葡萄糖形成黏胶，从而减慢糖分的吸收，使餐后血糖和胰岛素降低。
而对于非可溶性的食物纤维主要存在于谷类的表面。主要是粗粮，还有玉米面、蔬菜的茎叶、豆类的外皮和水果的皮核等这些食物中。它们在肠道内遇水以后，可以形成网络状，使食物和消化液不能充分吸收，也会减慢葡萄糖的吸收。因此，这些食物有预防糖尿病的作用。