香薷为唇形科香薷属植物江香薷或华荠苎的带根全草或地上部分。
在中药里香薷属于解表药，味辛，性温，入肺胃经，具有发汗解表、化湿和中、利水消肿的功效，能够治疗风寒感冒、伤湿、水肿等。
香薷辛温解表的功效和麻黄相似，但发汗作用略次于麻黄，夏天使用麻黄容易引起过汗，所以夏天应用解表方剂的时候常用香薷代替麻黄，被称为夏月之麻黄。
而香薷利水的效果，又强于麻黄，有彻上彻下之功，水肿用之，即行小便，表虚自汗和气虚无力者不可多服。