血清胰岛素的测定水平，正常人空腹胰岛素水平是5-25mU/L，口服75克葡萄糖，或者进食二两馒头以后，胰岛素的高峰值可以在30分钟-60分钟出现，胰岛素的浓度比其空腹值增加8-10倍，3-4个小时的时候，可以恢复到基础水平。
胰岛素是由胰腺上的胰岛β细胞分泌的，正常人血糖上升，可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，血中胰岛素浓度会升高。血胰岛素的测定，是反映胰岛素细胞储备和分泌功能的重要指标，可以区分一型还是二型糖尿病，并且还可以指导治疗。
除此以外，像胰岛细胞瘤、胰岛素自身免疫综合征，还有重症的胰腺炎等，都需要测定胰岛素的浓度。