芥菜在治疗糖尿病的过程中可以起到辅助降低血糖的效果，但是患者不能与芥菜作为降糖药物进行使用。
芥菜中含有大量的维生素A、维生素B、维生素C。同时，还含有大量的抗坏血酸等活性很强的还原物质，对于激发大脑中对氧的有效利用起到了提神、醒脑的作用。同时，芥菜中含有大量的膳食纤维，可以预防和防止其有害物质在体内的积累，促进肠道的运动，这一点对于糖尿病患者十分有利。糖尿病患者容易发生便秘，肠道蠕动变慢，食用芥菜以后可以促进肠道的蠕动，促进机体中废物的排泄，增强新陈代谢。
糖尿病患者发生高血糖时，适量地食用一些芥菜可以补充一定的维生素，同时膳食纤维又有利于患者的排便，对糖尿病的治疗起到辅助的作用。