维生素c可以有效的分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑的发生使皮肤，保持洁白细嫩的功能。
首先，他会促进胶原蛋白的合成。维生素c是制造、胶原蛋白的必须物，胶原蛋白是构成真皮的，最主要成分。如果胶原蛋白合成受阻，则除了皮肤会产生皱纹受伤的皮肤不易复原外，血管也会因外围组织的支撑减少而破裂出血，产生紫斑，由于老化皮肤内的维生素c含量逐渐减少，因此会产生上述问题。
其次，它还有抗氧化的作用，保护皮肤不受紫外线的伤害。皮肤会受到紫外线吸烟以及其他化学、物理性的伤害，形成游离自由基。这些自由基会造成细胞的破坏，胶原蛋白变性产生老化皱纹变化甚至引起细胞免疫抑制异常分化，形成皮肤癌。维生素c是强有效的抗氧化剂，可以抓取中和皮肤中的自由基，防止皮肤受到紫外线的损害。因此，维生素c又可称为皮内防晒剂，虽然不能吸收或者是阻隔紫外线，却能在真皮中产生防护紫外线伤害的作用。
他还有褪黑色素美白的功效。维生素c有还原黑色素以及抑制黑色素产生，可以达到淡化已形成的斑点以及色素的沉着，可以改善皮肤色泽。临床上常被用于美白治疗。因此在我们的生活中应该多吃含有维生素c丰富的食物，这是人体最佳的皮肤滋润佳品。此外，维生素c对调节人体血液循环促进机体代谢提高人体的整体免疫力保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处，是治疗皮肤病很好的辅助治疗药品。
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