人参菜在中医的疗效中具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效。可用于患者的身体虚弱、气虚自汗、肺燥咳嗽、咳嗽有痰，以及女性生产之后的乳汁稀少等的辅助治疗。另外，人参菜富含丰富的蛋白质、维生素C、氨基酸和铁元素、锌元素等，可以补充很多人体需要的成分，是一款很好的食疗菜。
人参菜爽滑可口，可炒食，做汤或者涮火锅，人参菜炖汤。如果要用人参菜做汤，主要可以用人参菜排骨汤、人参菜猪蹄汤、人参菜羊肉汤等。
总之，人生菜可以增强人体的体质，增加机体的抗病能力。虽然人参菜是一款很好的食疗材料，但也不是所有人都适合吃的。孕妇、有肾病的人，要咨询医生之后才能进行使用。