用菊花脑泡茶可以起到一定的扩张冠状动脉、增加血流量，增加毛细血管抗病毒能力作用，对冠心病、高血压病有一定的食疗功效，同时菊花脑泡茶还可以起到一定的平肝明目，缓解肝肾阴虚、肝阳上亢、目赤、眼目昏花、头痛、眩晕等症状的作用。
菊花脑是一种具有保健功效的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、菊苷、纤维素、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，营养十分丰富。
同时在中医中发现，菊花脑还具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压的功效。在西医药理研究中发现，菊花脑对金黄色葡萄球菌，乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及流感病毒多等多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。