不吃淀粉有些可以达到减肥效果，但有些不能达到减肥效果，其原因如下：
1.淀粉主要是含有单糖、多糖，可以提供一定能量。若患者减少淀粉的摄入，但是对脂肪和蛋白质的摄入量没有控制，同样不能达到减肥的效果，机体的能源主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质等。
2.减肥的患者不能长期不吃碳水化合物，如果长期不吃碳水化合物，机体的营养成分会造成不均衡，容易发生其他疾病，而且在减肥的过程中并不建议患者不吃碳水化合物。
3.减肥实际上是对每天摄入的热卡进行总体控制，热量的来源主要是所吃的碳水化合物、脂肪、蛋白质等，合理饮食及摄入适当则可以达到减肥的效果。
4.减肥的过程中除了对饮食控制，还应该适当增加运动量，使得入量与出量基本持平，或者入量少出量多，才能达到有效减肥。