乙肝患者不能吃的食物，要根据患者乙肝的程度而制定。如果乙肝患者仅为乙肝病毒携带者，肝功能和肝脏彩超是完全正常的，饮食没有过多的限制。但是不建议吃高糖高脂食物，以免出现脂肪肝等情况，加重肝脏的负担。
如果患者是慢乙肝活动的患者，已经开始抗病毒及保肝治疗，患者在饮食方面要尽量清淡好消化，以免患者消化功能降低，吃过多油腻的食物而影响消化，出现腹部不适的症状。如果患者是乙肝肝硬化代偿期，也就是肝硬化早期的情况，患者可以适量进食蛋白，以促进机体白蛋白的提升。但不要进食过多，要控制水分和盐，以防止出现腹水及腹水不易消退的情况，在饮食上尽量保证热量供应。
如果患者已经发展为肝硬化失代偿期，并且曾经发生过消化道出血、肝性脑病等并发症，患者在饮食上要特别注意，不要进食硬食、粘食，不要进食过多的蛋白质。如果一旦吃蛋白质后出现糊涂、睡眠障碍等情况，要及时就医，评估是否发生了肝性脑病。