灰灰菜吃多了一般不会导致浮肿，前提是食用后要避免阳光照射。
如果食用后产生了浮肿现象，考虑是食用灰灰菜出现了过敏现象。因为灰灰菜食用后，在太阳下暴晒容易产生日光性皮炎。
灰灰菜光感性很强，食用后被肠道吸收，通过血液到达皮肤，暴晒后机体就会受到大量的太阳光能，从而会产生日光性皮炎以及皮肤过敏现象，甚至会导致出现中毒以及浮肿。针对于此类患者，出现不适症状一定要立即停止食用灰灰菜，并及时就医治疗。