麦胶性肠病是可以治愈的。
麦胶性肠病主要是因为进食了麦胶蛋白引起过敏反应，从而形成慢性小肠疾病。主要是由于患者对麦胶食物过敏，例如大麦、小麦、燕麦中的麦胶，分解为麦胶蛋白，从而诱发此病，主要表现为腹泻、腹痛、体重减轻、水肿、发热等症状。
需要针对病因进行替补疗法，主要以饮食疗法为主，避免吃含麦胶的食物，包括面粉中的面筋。还要对症治疗，补充维生素B及叶酸，纠正水、电解质失衡，必要时还需要进行输血，危重的患者可应用肾上腺激素，但通过积极治疗也是可以治愈的。