晚上吃胡萝卜是可以起到减肥的效果，减肥属于一个永不衰变的话题，也是一个经常被讨论的问题。
胡萝卜是一个低热量的食物，脂肪和蛋白质的含量也非常低，纤维素非常高。所以可以用胡萝卜代替晚餐的一部分内容，从而增加饱腹感，还能够降低热量的摄入，从而达到减肥的效果。
但是，单靠吃胡萝卜来进行减肥还远远不够，应该有一定的运动量。每天有三十分钟到四十分钟，练习瑜伽、跑步、游泳都是可以的。胡萝卜在食用的过程中要注意，如果单纯吃胡萝卜不吃主食，对机体容易造成营养不完全。应该是对每天的进食大卡进行总量的控制，可以增加吃一些胡萝卜，这样用胡萝卜代替一部分的晚餐，达到减肥效果。