胆结石的患者平时应保证均衡的膳食，避免饮食过饱，以及减少食用过于油腻的食物，同时注意控制体重。
胆囊具有浓胆、储存汁缩的作用，对于脂肪、蛋白质、糖类的消化吸收具有一定的辅助作用。因此对于接受了胆囊切除术的患者，易发生消化不良的症状，可考虑少量多餐、三餐定时定量、清淡饮食、营养均衡。在饮食结构上严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等。因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。
不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收。青菜含大量维生素、纤维素，豆类含丰富的植物蛋白。